|
 Endüstriyel
uygulamalarda
"zaman + kalite = kâr" olarak tanımlayan Yeni Zellanda’lı kivi
üreticileri, özellikle kivi gibi C vitamini içeriği
yüksek olan (bütün meyvede:
98 mg vitamin C / 100
grams, meyve
dilimlerinde: 74mg vitamin C per average size fruit/slice) için
gerek ham
maddenin (meyve) gerekse mamul ürünlerinin C- Vitamini
içerikleri de bir kalite
göstergesi olduğundan (kivi hasadı, depolanması ve
ürünlerinin üretimindeki
işleme basanakları C vitamini kaybında önemli rol oynar)
pratik ve doğru
olarak C vitamini tayini gereklidir.Bunun
için akredite gıda
laboratuarlarınca önerilen C-vitamini tayin cihazlarından biride:
DL22 Food and
Beverage Analyzer (DL22 Gıda ve İçecek
Analizörüdür). Bu
cihaz, üzerine
takılan DM143-SC platin elektrotlar yoluyla sadece C-vitamini
içeriğini
değil; Ph, klor, E-vitamini, sülfür dioksit içeriğini
ve brom içeriğini vb.
değerleri hızlı ve doğru bir şekilde tayin edebilmektedir. Klasik
titrasyon
yönteminde yer alan bir çok aşama yerine bu cihazda, sadece
bir blender'da
ürünü parçalamak ölçüm
için yeterli olmaktadır.
|
 |
