|
İyi
bir çay nasıl demlenir?
|
|
- Çay, nem ve
harici
kokulardan
etkilenmeyecek şekilde kapalı ambalajda muhafaza edilmeli.
- Çay
iyi su
ile
yapılır.
- Kireçli, madenli,
klorlu su ile çay olmaz
- Çayın suyu mutlaka yumuşak huylu,
kireç
sertliğinden
uzak, tatlı bir su olmalı.
- Porselen demlik tercih
edilmeli.
- Madenî, hele alüminyum demlikte iyi çay
olmaz.
- Demlik
önceden
ısıtılmalı.
- Temiz
demlik
içine
beher
bardak için bir çay kaşığı dolusu çay konularak ılık su ile yıkanmalı.
- Su tam kaynama noktasında
iken
hemen
alınıp demliğe
aktarılmamalıdır.
- Demliğe
aktarılırken,
kaynamanın durması, 100 C'den birkaç derece aşağı
sıcaklıkta olmasına dikkat edilmelidir.
- Çaydanlıkta
kaynar
suyun
ateşi kısılarak demlik çaydanlığın üzerine oturtulmalı ve dem
kaynatılmamalıdır.
- Demleme esnasında
demliğin üzereine
temiz bir bez konulmalıdır.
- Demliğin ağzı alüminyum
folyo ile
huni şeklinde kapatılmalıdır.
- Demleme esnasında demlik
katti
surette sallanmamalıdır.
- Çayın
demlenme
süresi yabancı çaylarda 5-7 dakika Türk çaylarında 10-15
dakika olmalıdır.
- Demleme müddeti çayın cinsine ve içenin
zevkine göre değişir, aromanın tam elde edilmesi için bu süre Türk
çaylarında 20-25 dakikaya
kadar çıkartılır, yabancı çaylarda ise 10-15
dakikayı aşmamalıdır.
- Demlenmeden sonra, dem ile
posa
birbirinden ayrılmalıdır. Dem porselen bir kaba aktarılmalıdır.
- Demlenen çay
yarım
saat
içinde içilmelidir.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Burhan
Demet
- Çay demini uygun bir cam kaba boşaltınız,
- Özellikle buzlu çay yapmak için çay
demlerseniz veya
içtiğniz çaydan kalan demlii buzlu çay yapmak için kullanmayı
düşünüyorsanız demi bir an
önce posadan ayırmalısınız.
- İçine ağız tadınıza göre şeker koyup
karıştırarak
eritiniz,
- Karışıma buz kalıplarını atınız,
- Limon suyu ilave ediniz, karıştırınız
- Dem açılıncaya kadar normal su ilave ediniz
- Karışımı mikserle köpüklenene kadar çırpınız,
- İçmek için soğutmak üzere buzdolabına
bırakınız.
|
|
|
|
|