Unutmayın! Her yaş çay yaprağından yeşil çay yapılır. Ancak kaliteli yeşil bir çay için yaş çay yaprağının su oranı  %80 +2 civarında olmalıdır. Peki içtiğiniz yeşil çay ne kadar kaliteli? Bu arada sağlığınız da önemli her yeşil çay, yeşil çay  değildir. Sağlıklı olmayan çay da kaliteli demek değildir. Bunun nedeni yalnızca sağlıklı ortamlarda üretilip üretilmemesi değil, aynı zamanda bir çok üretici ülkede taımda kimyasal ilaç kullanılmasıdır.  Tarımında kimyasal ilaç kullanılmayan 2004 yılında ÇAYKUR tarafından üretilip piyasaya sürülen Türk Yeşil Çayı, sağlıklı ve kaliteli olarak nitelendirilebilecek ender yeşil çaylar arasında yerini almıştır.

Türk piyasasında yabancı menşeli bir çok yeşil çay satılmaktadır, bunların çoğunun paketinin adı yeşil, içindeki kuru çay yeşil ancak, demleyip içmeye çalıştığınız çay mı? Sizin için bu işi biz yaptık ve denedik, sonucu yorumsuz, sadece resimlerle ortaya koyuyoruz. Ancak resimler sizi yine yanıltmasın bu çaylar aslında böyle değiller di tabiki, gerek üretildiği ülkede gerekse ülkemizde uygun olmayan depolama şartlarında bekletildiklerinden dolayı okside olmuşlar, yeşil çay olma özelliğini kaybetmişlerdir, tabi bunun yanısıra ambaljına kanıp da aldığımız yeşil çaylarında özgün olmayan, tamamaen yabancı, tütün ve deterjan kokuları da bir yana.

---

Yeşil Altına Doğru

---

2004 yılında Türkiye'de üretilmeye başlanan yeşil çayda ekstrakt % değerleri  Mayıs- Haziran aylarında yapılan araştırmaya göre 38-44 arasında değişirken, aynı dönemde Türk piyasasında satılan yabancı menşeli çaylarda ekstrakt % değerleri 32-44 arasında  tespit edilmiştir. Bu Türk çaycılığının geleceği için büyük bir müjdedir. Daha üst değerlerde ekstrakt değerlerine sahip yeşil çay elde etmekde mümkündür. Eğer aynı kalite ve evsafta çay alınırsa fabrikasyon üretimlerde de aynı değerlerin gerçekleşmesi kaçınılmazdır. Bunun içinde yeşil çaya farklı bir taban fiyatının verilmesi veya ayrıca bir destekleme oluşturulmasının gerekliliği kaçınılmaz olsa gerek. Göz ardı edilmemesi gereken gerçek: yaş çaya verilecek fiyattaki artışın, ürünün gerek Türk gerekse Dünya piyasasında bulacağa değere katlamalı olarak yansıyacağıdır, verilecek fiyat hiç bir zaman yüksek sayılmayacaktır. Verilecek fiyata ve paralelinde alınacak ürüne göre ekstrakt % değerlerinin tüm sürgünlerde 40-46 arasında olmasının kaçınılmazdır.

2004 yılında 26 Kasım tarihinde piyasaya sürülen yeşil çay 45$ civarında bir bedelle tüketicisine sunulmuştur. 

Çayı  satan, fiyatının oluşmasında rol oynayan şüphesizki kalitesidir.

Elde üretilen çay ISO tarafından kabul edilen minimum %32 seviyesinin çok çok üzerinde olduğu  gibi Türk Standart Enstitiüsü tarafından kabul edilen ve Ocak 2001'de yayınlanan TS 12691 Yeşil Çay Standardında belirlenen ekstrakt değerlerinin kıyaslanmayacak kadar üzerindedirki; bu da  yeşil çayda ulaşılabilecek en yüksek değerlerin bir göstergesidir. Dünya da yeşil çay üretilmektedir. ancak sağlık amaçlı kullanılmaya en elverişli yeşil çayın ise üretiminde kimyasal ilaç kullanılmayan, hiçbir pestisid kalıntısı ihtiva etmeyen Türk çayı olduğu unutulmamalıdır.