|
Güney Hindistan Kaynaklı Siyah
Çayların Ağır Metal İçeriği
Subbiah
Seenivasan,
Natarajan Manikandan, Narayanan Nair,
Muraleedharan,
Rajagopal Selvasundaram
UPASI
Çay Araştırma Kurumu, Çay Araştırma Enstitüsü.
Nirar
Dam BPO, Valparai 642 127, Coimbatore, Tamil Nadu, Hindistan
Food
Control 19 (2008) 746–749
Özet
Çay,
dünyada en popüler içeceklerden
biridir. Çay bazı gerekli besin elementlerini de içerdi
ğinden içimi insan
sağlığı için yararlı kabuledilmektedir. Çay’da iz
düzeyde dahi ağır metal
bulunması sağlığı direkt olarak ilgilendirdiğinden dolayı özel
dikkat
gerektirir. Siyah çaylarda ağır metallerin mevcudiyetine dair
bir veri elde
etmek için Güney Hindistan’ın çay bölgelerin de
bir dizi tarama yapılmıştır.
Tamil Nadu’da Valparai, Nirgilis ve Kerala’da Vandiperiyar, Wayanad,
Munnar ve
Karnataka eyaletlerinin çay yetiştirilen bölgelerinden
toplanan toplam 100 çay
örneği ağır metaller için analiz edilmiştir. Analizlerin sonucunda görülen ortalama
düzeyler
; Cu için 24.07±2.25 mg/kg , Cr için
4.76±1.27 mg/kg , Ni için 2.53±1.01 mg/kg
, Cd için 0.14±0.06 mg/kg ve
Pb için
0.8±0.32 mg/kg ‘dır. Hindistan Gıda Tağşişinin
Önlenmesi Yasası
(PFA) gereğince sadece bakır ve kurşun’un tolerans limitlerin de olduğu
saptanmıştır. Mevcut veri tabanı, çaydaki diğer ağır
metallerinde tolerans
limitlerini tespit için kullanılacaktır. Çayda ki bakır
ve kurşun içeriği PFA
yasası gereğince izin verilen limitlerin altındadır.
Kaynak:
Subbiah
Seenivasan, Natarajan Manikandan, Narayanan Nair,
Muraleedharan, Rajagopal Selvasundaram. Heavy
metal content of black teas from south India. Food Control 19
(2008)
746–749. UPASI Tea Research Foundation, Tea Research Institute, Nirar
Dam BPO,
Valparai 642 127, Coimbatore, Tamil Nadu, India. Chemtura
Chemicals India (Pvt.) Limited,
Mumbai, India.
|
|