Çay (Camellia sinensis) Çiçeklerinin Antioksidan Aktiviteleri Üzerine Araştırma

Çay (Camellia sinensis) çiçeklerinden elde edilen farklı ekstraktlar içindeki önemli kimyasal bileşenler analiz edilmiştir. Destile su veya %70’lik etanol içerisinde ekstrakte edildikten sonra sırasıyla; kloroform, etil asetat ve n-butanol ile fraksiyonlarına ayrıştırılmışlardır. Her bir ekstrakt fraksiyonunun, hidroksilli serbest radikaller ve 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) üzerinde ki, temizleyici aktiviteleri test edilmiştir.

Sonuçta, çay çiçeklerinin etanol ekstraktının (EEA) etil asetat fraksiyonu hidroksilli radikallere karşı en yüksek baskılayıcı etkiyi göstermiş (SC₅₀ 11.6 μg/ml) bunu, çay çiçeklerinin etanol ekstraktı (EA) izlemiştir (SC₅₀ 19.7 μg/ml). Aynı çay çiçeği ekstraktları, farklı serbest radikaller üzerinde farklı temizleyici aktiviteler göstermiştir. EEA, Fenton reaksiyonu yoluyla üretilen hidroksilli radikallerin %80’ini baskılamıştır bununla birlikte, Fe(II)–H₂O₂–luminol sistemi içerisinde DPPH radikallerinin sadece %40’ı çürük gaz çıkarmıştır. EEA ve EA fraksiyonları içindeki flavon, polifenol ve kateşin içeriği diğer fraksiyonlardakinden daha yüksekti. Serbest radikaller üzerinde, güçlü şekildeki temizleyici aktivite; flavonlar, EGCG, ECG ve polifenollere bağlı olduğunu göstermiş olduk. Bununla birlikte, çay çiçeklerinin su ekstraktları ve diğer fraksiyonları, hidroksilli radikaller ve DPPH radikalleri üzerinde önleyici etkileri açısından düşük antioksidan aktivite göstermişlerdir.

Kaynak:
Ziying Yang AM, Yi Xu AB, Guoliang Jie AB, Puming He PhD and Youying Tu PhD. Study on the antioxidant activity of tea flowers (Camellia sinensis). Asia Pac J Clin Nutr 2007;16 (Suppl 1):148-152. Department of Tea Science, Zhejiang University, Hangzhou, China.

Kamil Engin İSLAMOĞLU,
Ziraat Mühendisi,
 E-Mail