Çay Fermantasyonunda ANN’ye Dayalı Renk Tespiti

Özet

Gıda işleme endüstrisinde renk ve tekstür önemli parametrelerdir. Bu iki faktör hem anlamlı bir görsel uyarı sunar hem de ürünlerin kalite kontrolü için bir model ortaya koyar. Bazı gıda işleme endüstrileri gıda çeşitlerinin kalitesi ile renk bileşenlerinin ilişkisi üzerine vurgu yapar. Olabildiğince erken proses denetim ve kontrolüne gerek duyan çay fermantasyonu, çok yönlü kontrollü ortam içinde yoğun bir üretim aşamasıdır. Bir PC’ye bağlı renk uyum sisteminin dizaynı ve geliştirilmesi çay endüstrisi için denmemiştir. Bu makalede, standart bir veri tabanı ile görüntünün renk testi için bir karşılaştırma/uyum tekniği benimsenmiştir. Sinirsel ağ tekniğide, fermantasyon süresince çayın optimum rengini tespit etmeye uyarlanmış ve daha çok algoritma elde etmek düşünülmüştür. Sonuçlar, çay endüstrisindeki çay tadımcıları tarafın dan verilmiş kararlarla karşılaştırılmıştır. (ANN: Yapar Sinirsel Ağlar)

Fermente olan ve mamul çayda, görüntü yakalama ve kamera pozisyonunun deneysel kurulum diyagramı  

Kamil Engin İSLAMOĞLU,
Ziraat Mühendisi,
 E-Mail