Çay
Yapraklarının Anaerobik
Fermantasyonu ve Solunumu ile Çay Fermantasyonuyla İlişkileri
S.B.DEB
ve E.A.HOUGHTON ROBERTS
Tocklai
Araştırma İstasyonu, Hindistan Çay Kurumu,
Cinnamara,
Assam, Hindistan (1940)
|
|
Özet
Manometrik
metotlar kullanılarak yaprak
dokularının solunumu üzerine oldukça sınırlı araştır malar
yapılmıştır. Çam,
tütün, erik ve zakkum ağacına ait tam yaprakların solunum
oranlarını Kempner
(1936) ölçümlemiş, aynı yolla Allen & Goddard
(1938) Fenn micro – respirometre
kullanarak
su içerisinde yüzen/asılı duran buğdaydan elde edilen
yaprak şeritlerinin
solunum oranlarını kayıt etmiştir. Daha sonra, Marsh & Goddard
(1939,1)
buna benzer aparatları kullanarak fosfat buffer içerisinde
yüzen/asılı duran
örneklerde, 100 mg’lık havuç yaprağının solunumunu
incelemiştir. Bu
araştırmacıların başarıları, çay yapraklarının üzerinde de
benzer incelemeler
yapmayı teşvik etmiştir.
|
Tablo 13
Anaerobik
fermantasyonun oranı üzerine mekanik hasrın
etkisi |
| Materyaller |
mL CO2/100 gr
taze yaprak /saat,
N2 içinde |
| Taze
yeşil yapraklar |
8.60
(7.02 – 9.46) |
| Bir
et satırı ile kaba
olarak kıyılmış taze yapraklar |
3.26
, 4.06 |
| Soldurulmuş
ve 1 saat
süreyle elde kıvrılmış yaprak |
0.24 |
| Soldurulmuş
ve 30 dakika
süreyle fabrikada kıvrılmış yapraklar |
0.50
(0.33 – 0.80) |
| Soldurulmuş
ve 70 dakika
süreyle fabrikada kıvrılmış yapraklar |
0.29
(0.16 – 0.40) |
|
|
|
| Burada,
çay fermantasyon oranının
manometrik ölçümlemeleri ile birlikte, hem manometrik
hemde standart Pettenkofer
metotları
kullanılarak çay yapraklarının anaerobik fermantas yonu ve
solunumunun
incelenmesi sağlanmış ve aşırı mekanik hasara uğramış yapraklarda ki H+
-
taşıyıcı koenzimlerin hemen hemen tamamen inaktivasyonu ve çay
yapraklarında ki
sitokrom sisteminin mevcut durumu hakkında ki tartışmaları tarafsızca
açıklamak
için enzim – supstrat sistemini basitleştirmeyi de olanaklı
kılmıştır. |
 |
|
|
Kaynak:
|
|
Kamil Engin İSLAMOĞLU,
Ziraat Mühendisi,
E-Mail
|
|
|